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自制家常重庆火锅底料做法

(一)自制家常重庆火锅底料准备步骤：1、将香料、花椒用温水浸泡约30分钟后捞出沥水。2、将老姜、洋葱切片，大蒜拍破，葱白切段。(二)自制家常重庆火锅底料开始炒制：1、准备两只炒锅，将郫县豆瓣、葱姜蒜、洋葱、醪糟、冰糖、30g白酒同放一只锅里拌匀。2、将牛油下入另一只锅熬化，再倒入色拉油烧到7-8成热。3、将热油淋到另一只锅中，边淋边搅拌，以免豆瓣焦糊。4、淋完油后中火熬制约15分钟直到水分快干时放入糍粑海椒。5、调至大火炒至油沸腾时改用小火熬制约20分钟。6、然后加入白酒继续炒制至各种原料水汽快干时加香料继续炒制。7、炒到各原料8分干时放花椒再炒制5-10分钟，关火底料即成。8、静置1天左右底料风味更佳。 次数用完API KEY 超过次数限制

吃火锅必点的11道菜

荤菜系列毛肚在红汤里涮一会儿，捞起，混合着蘸料的香味，一入嘴，香辣清脆。鸭肠火锅界的二当家，跟毛肚一样也不能烫的太久，“七上八下”就行。就是在滚锅内涮，动作七次上八次下，就能吃到脆爽的鸭肠。老肉片是好的选择。香菜丸子浓浓的香菜味混着猪肉的鲜香，再加上火锅的麻辣，能层层击溃你的味蕾！脑花对于这玩意儿，没吃过的怕吃，吃过的疯狂的爱上。耗儿鱼刺少，味好，一切尽在不言中！素菜系列藕片又甜又脆的藕片，收回满嘴辣味，之后又让你更辣。土豆粉嘟嘟的味道配合火锅的油腻与辣味，好吃得简直要炸了！老南瓜你以为甜与辣不能融合么？吃过老南瓜你就晓得，那味道有多爽。金针菇，也是不错的。其他系列酥肉除了必点的荤素菜，酥肉也是火锅友的爱。南瓜饼也是必备。 次数用完API KEY 超过次数限制

骨汤火锅底料的制作

【制作食材】大棒骨2根，花椒，大料，葱，姜，蒜，料酒，干辣椒，青菜，火锅丸子等。【制作步骤】1、首先我们准备新鲜的猪棒骨两根，用清水清洗干净，也可以用凉水泡一会去血。2、然后把洗好的猪大骨捞出放入锅中，加清水开火把水烧开，烧一会儿就会出现很多血沫，煮大约十来分钟后就把猪大骨用勺子捞出来，然后把锅里的水倒掉，闭火。3、如果我们的猪大骨头上还是粘有血沫的话，我们就用清水再次冲洗一下。4、清洗好后，把猪大骨再次放入干净的锅中，我们在准备一些配料，准备一些适量葱姜蒜，花椒大料和干辣椒，提味，把这些准备好的配料都放入锅中，加一大锅清水，三汤匙料酒，煮开。5、水煮开后我们在调到小火煮一个小时左右，等骨汤慢慢的变成了白色。如果觉得汤汁不够白的话，我们还可以往锅里加少半袋牛奶增加汤汁的浓度，然后再加少量的盐，猪大骨汤就熬好了 次数用完API KEY 超过次数限制

吃火锅先煮这些食材

1、大骨头或熟鸡腿之类的骨头汤的美味相信大家都领略过，实在是美妙！火锅的时候煮几块，随着火锅慢慢熬炖，骨头的香味会融入到汤里，而且还会越来越浓，让汤变得非常美味。

2、香菜香菜的味道也是非常浓郁的，不管是什么汤，只要在快熟的时候扔几根香菜进去，立马就会提味，汤会变得非常好喝。煮过香菜的汤底煮肉还有去腥的效果。

3、土豆土豆是一种非常普通的食材，价格便宜又多变，可以用很多种方法烹饪，而且不管它和什么食材搭配，都会有不同的风味，会非常融入，它看起来没有什么味道，但它煮着煮着会让汤变得很浓，汤浓了煮东西自然就入味了！ 次数用完API KEY 超过次数限制